Volver al índice de FAQs Lote y caducidad - Preguntas frecuentes
Un lote de productos es un grupo de unidades producidas en un mismo ciclo que comparten características similares, como origen, lugar de producción, materia prima o caducidad. Un programa de gestión puede ayudar a organizar y controlar estos lotes para optimizar la producción y distribución.
Por ejemplo, en la industria agropecuaria, se exige que “En el matadero se etiquetarán, cada canal y media canal, en la cadena de sacrificio, y cada media canal despiezada en un máximo de tres piezas o cuarto de canal, lo más pronto posible, de manera que exista una relación inequívoca con el animal del que proceden mediante un sistema que permita garantizar esa relación en todo momento.” (RD 1968/2003).
Al procesar la carne, por ejemplo para hacer carne picada, tendremos la información del animal del que procede (en el albarán de entrada tendremos el número o código de referencia que porta la carne, el país de sacrificio, el país de nacimiento de los animales de los que procede la carne, los países de engorde de los animales, el nombre y número de autorización sanitaria de los establecimientos de procedencia, el peso de los lotes y la fecha de llegada) y al etiquetarla deberemos indicar en el etiquetado el número o código de referencia asignado al lote por la industria de elaboración, la fecha de elaboración, en caso de que se prevea su indicación en la etiqueta, la fecha de salida de la carne picada, el peso de los lotes de carne picada y los establecimientos de destino..
Todo ello al estar registrado tanto en el albarán de compra como en los partes de fabricación y los albaranes de venta, en los que se indica el número o código de los lotes, nos permite, mediante herramientas de búsqueda y filtrado acceder a toda la información y seguir el recorrido del producto, desde el productor de origen hasta el destino del mismo.